民國109年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第44題
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
題目
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
- (1) 生物性
- (2) 物理性
- (3) 自然性
- (4) 化學性
官方答案
(4) 化學性
解析
漂白水主要成分為次氯酸鈉（NaClO），其作用機制是利用化學藥劑破壞微生物的蛋白質與細胞結構以達殺菌消毒效果，屬於化學性消毒法，故選4。選項1生物性通常指以微生物或其產物作用；選項2物理性如煮沸、高溫、紫外線、乾燥等利用物理條件抑菌；選項3自然性並非標準消毒分類。食品業依《食品安全衛生管理法》及相關衛生規範，常以稀釋漂白水進行器具、環境消毒，屬典型化學性方法。
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