民國109年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第46題
製冰機如沒按時清潔保養,製造出來的冰塊形狀,以下列何者居多?
題目
製冰機如沒按時清潔保養,製造出來的冰塊形狀,以下列何者居多?
- (1) 無法製造冰塊
- (2) 空心冰塊
- (3) 冰塊變霧白色
- (4) 冰塊龜裂
官方答案
(2) 空心冰塊
解析
製冰機若未依規定清潔保養，水質中的礦物質會在噴水臂、蒸發盤形成水垢（scale），使水流噴灑不均、冰塊中心無法充分結凍，最常出現空心冰塊，故選2。選項1無法製冰多屬嚴重故障或斷水；選項3霧白多因水中氣泡或雜質，未必由髒污直接造成；選項4龜裂常因溫差或機械因素。定期除垢與更換濾芯可維持冰塊密實透明，並符合飲用水與食品安全衛生要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。