民國109年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第67題
飲務員隨時把清潔過的調製工具擺在下列何處上方,以利工作方便迅速?
題目
飲務員隨時把清潔過的調製工具擺在下列何處上方,以利工作方便迅速?
- (1) 回收台
- (2) 備餐區
- (3) 服務區
- (4) 飲料工作檯
官方答案
(4) 飲料工作檯
解析
飲務員在工作現場應將清潔消毒後的調製工具（如量杯、吧匙、過濾匙等）放置於「飲料工作檯（吧檯）」上方或附近的工具架、瀝水架上，方便隨取隨用，提升作業效率並維持動線順暢。回收台用於暫置髒污器皿，備餐區為食品準備處，服務區為對客服務動線，均非調製工具的最佳存放處。將工具集中於工作檯上方，可避免來回走動、減少交叉污染，也符合吧檯作業「清潔區與污染區分開」的原則，因此選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。