民國110年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第13題
以下哪一種材料在製作飲料時,不可放入雪克杯中搖盪?
題目
以下哪一種材料在製作飲料時,不可放入雪克杯中搖盪?
- (1) 雞蛋
- (2) 牛奶
- (3) 新鮮果汁
- (4) 含碳酸氣飲料
官方答案
(4) 含碳酸氣飲料
解析
含碳酸氣飲料不可放入雪克杯搖盪，因碳酸氣受劇烈搖盪會迅速釋出大量氣泡、杯內壓力驟增，開蓋時極易噴濺甚至爆衝，既浪費又危險，故應直接倒入杯中或以長匙輕攪混合。雞蛋、牛奶、新鮮果汁皆為常見雪克材料，與冰塊搖盪可充分混合、產生綿密口感並達冰鎮效果。正確觀念為「碳酸飲料不搖」，以確保安全與品質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。