民國110年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第20題
下列哪一種罐裝飲料打開後,隔夜仍可使用?
題目
下列哪一種罐裝飲料打開後,隔夜仍可使用?
- (1) 蕃茄汁
- (2) 薑汁汽水
- (3) 可樂
- (4) 奎寧水
官方答案
(1) 蕃茄汁
解析
罐裝飲料開封後，含碳酸氣者（薑汁汽水、可樂、奎寧水）因氣體逸散會迅速走味、口感扁平，且開封接觸空氣後易滋生微生物，通常不建議隔夜續用。蕃茄汁為非碳酸果汁，冷藏保存隔夜風味變化較小，在注意衛生與保存期限下仍可再使用。故隔夜仍可使用者為蕃茄汁。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。