民國110年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第39題
飲料製作完成後,哪些裝飾物可直接利用手擺置杯上?
題目
飲料製作完成後,哪些裝飾物可直接利用手擺置杯上?
- (1) 小洋蔥
- (2) 小紙傘
- (3) 櫻桃
- (4) 橄欖
官方答案
(2) 小紙傘
解析
小紙傘為常見雞尾酒杯飾，作業時直接以手將傘柄插入杯緣或置於杯口即可，不需借助裝飾籤。相對地，小洋蔥、橄欖、櫻桃等固體裝飾物通常以雞尾酒籤（pick）串插固定，直接以手不易穩定擺置，且徒手接觸亦不符衛生作業規範。因此在題幹所指「直接利用手擺置杯上」的裝飾物中，以小紙傘最為符合，故選2。
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