民國111年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第31題
洗手之衛生,下列何者正確
題目
洗手之衛生,下列何者正確
- (1) 洗手是預防交叉污染最好的方法
- (2) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
- (3) 戴手套之前可以不用洗手
- (4) 手上沒有污垢就可以不用洗手
官方答案
(1) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
依據食品從業人員衛生觀念，洗手是預防手部成為交叉污染媒介最直接且最有效的方法。從業人員的雙手可能接觸生食、器具或環境，若未徹底清洗，即使外表無明顯污垢也可能帶有病原微生物。選項2錯誤，忙碌更不能省略洗手。選項3錯誤，戴手套前仍應洗淨雙手，手套僅為額外防護且可能破損。選項4錯誤，衛生要求是依作業程序執行洗手，而非僅憑肉眼有無污垢判斷。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。