民國111年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第37題
每天打烊後,清理清潔用具、杯皿和器具後如何處理?
題目
每天打烊後,清理清潔用具、杯皿和器具後如何處理?
- (1) 清洗後放置托盤即可
- (2) 晾乾即可
- (3) 歸位
- (4) 等待下一班處理
官方答案
(3) 歸位
解析
打烊後清洗完清潔用具、杯皿及器具的最終原則是「歸位」。將清潔後並符合使用條件的器具放回其指定位置，可避免與未清潔物品混淆、減少交叉污染，並確保翌日能立即、正確地取用。選項1僅放置托盤不等於歸位，選項2僅晾乾而未歸位不足以達成管理要求，選項4交由下一班處理不符合當班清潔與責任歸屬原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。