民國111年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第47題
下列哪一種的咖啡豆特性最苦?
題目
下列哪一種的咖啡豆特性最苦?
- (1) 巴西
- (2) 哥倫比亞
- (3) 曼特寧
- (4) 藍山
官方答案
(3) 曼特寧
解析
咖啡豆的風味與品種、產地及烘焙度有關。曼特寧產於印尼蘇門答臘，通常採中深焙，口感醇厚、濃烈，苦味與木質、藥草風味明顯，酸度低。巴西、哥倫比亞屬溫和型咖啡，酸苦均衡；藍山產於牙買加，風味細緻柔和、酸味明亮。相較之下，曼特寧的特性最苦，故選項3正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。