民國112年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第28題
加熱完牛奶或是巧克力後,清潔蒸氣管及噴頭的最佳時機為
題目
加熱完牛奶或是巧克力後,清潔蒸氣管及噴頭的最佳時機為
- (1) 打完二到三杯時,再清潔以節省人力
- (2) 有結乳垢時再清洗擦拭
- (3) 營業結束時一次清洗
- (4) 每打一次後,即刻用濕抹布清潔
官方答案
(4) 每打一次後,即刻用濕抹布清潔
解析
牛奶或巧克力加熱後殘留於蒸氣管與噴頭的蛋白質、糖分易焦結與滋生細菌，應在每次打奶或加熱後立即以濕抹布擦拭並排放蒸氣清潔，避免累積汙垢與影響風味。延後至數杯後或營業結束才清洗，會增加清潔難度與衛生風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。