民國112年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第27題
製作每日之酒水日報表時,扣除的飲料用量,應以下列何者為基準?
題目
製作每日之酒水日報表時,扣除的飲料用量,應以下列何者為基準?
- (1) 當日飲料單上的量
- (2) 當日營業額
- (3) 當日出貨單
- (4) 當日客流量
官方答案
(1) 當日飲料單上的量
解析
酒水日報表計算扣除用量時，應以當日飲料單（點單）上的出杯量為基準，對應實際銷售品項與數量，再與庫存、進貨資料核對，以反映真實耗用。營業額、出貨單與客流量並非直接衡量飲料耗用的依據，可能因折扣、套餐或未點飲料而失真。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。