民國112年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第32題
有關製冰機的使用原則,下列何者正確?
題目
有關製冰機的使用原則,下列何者正確?
- (1) 只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
- (2) 不得放任何器具、材料
- (3) 乾淨的飲料用具都可以放進去
- (4) 除了冰鏟外,不能存放食品及飲料才能保持冰塊新鮮與清潔
官方答案
(2) 不得放任何器具、材料
解析
製冰機的用途是製冰，冰槽內只能存放冰塊，不得放置任何器具、材料或飲料，連冰鏟也不應插在冰塊中，以免手部、器具或食物殘渣造成交叉污染。取冰時應使用專用且清潔的冰鏟，冰鏟不用時放在機外乾淨容器；並定期清潔消毒製冰機與冰槽，才能維持冰塊衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。