民國112年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第38題
作業準備時,下列何者不需冰鎮?
題目
作業準備時,下列何者不需冰鎮?
- (1) 可樂
- (2) 汽水
- (3) 果糖
- (4) 奎寧水
官方答案
(3) 果糖
解析
可樂、汽水及奎寧水多為碳酸飲料，為維持其爽口的碳酸感及消費者偏好的冰涼口感，於調製或供應時多需冰鎮。果糖在飲料調製中多以果糖漿形式使用，其成分主要為糖類溶液，常溫下性質較為穩定，一般並非必須冰鎮，亦多與其他材料分開依其保存原則妥善儲存。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。