民國112年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第49題
關於乳製品選購的注意事項何者正確?
題目
關於乳製品選購的注意事項何者正確?
- (1) 發酵乳應儲放於室溫環境中
- (2) 以選購生乳飲品為佳
- (3) 奶粉無受潮結塊者為佳
- (4) 鮮乳內容物沉澱分離表示乳脂含量豐富
官方答案
(3) 奶粉無受潮結塊者為佳
解析
乳製品選購時應注意品質與安全。發酵乳應冷藏保存而非室溫，生乳飲品未經適當殺菌風險較高，鮮乳若內容物沉澱分離可能是品質異常而非乳脂豐富的表徵。奶粉應乾燥保存，無受潮結塊者表示保存良好、品質較佳，因此選項 3 正確。其餘選項所述皆與正確的選購原則相反。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。