民國112年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第54題
為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊
題目
為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊
- (1) 基因改造成分
- (2) 水分含量
- (3) 反式脂肪酸含量
- (4) 須冷藏或須冷凍
官方答案
(4) 須冷藏或須冷凍
解析
真空包裝即食食品因包裝內氧氣被抽出，可能形成厭氧環境，若未妥善冷藏或冷凍，容易滋生肉毒桿菌等病原菌。因此應標示須冷藏或須冷凍之保存條件，提醒消費者與業者正確保存。基因改造成分、水分含量與反式脂肪酸含量並非真空包裝即食食品必標之保存資訊，因此選項 4 正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。