民國112年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第57題
義式咖啡機須在什麼時間開機較適當?
題目
義式咖啡機須在什麼時間開機較適當?
- (1) 作業準備開始時
- (2) 要用時再開機
- (3) 前一天晚上
- (4) 不用關機
官方答案
(1) 作業準備開始時
解析
義式咖啡機內部有鍋爐與沖煮頭，需加熱使水溫與機器達到穩定工作溫度（約 90–96°C）並建立沖煮水壓，預熱通常需 15–30 分鐘。若要用時才開機，機器尚未達溫，萃取水溫不足會使咖啡酸澀、crema 不佳；前一晚或全天不關機則浪費能源並損及機件。故應於作業準備開始時即開機預熱，選 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。