民國112年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第6題
下列何者為不合法之食品添加物
題目
下列何者為不合法之食品添加物
- (1) 己二烯酸
- (2) 蔗糖素
- (3) 亞硝酸鹽
- (4) 甲醛
官方答案
(4) 甲醛
解析
食品添加物須經中央主管機關許可使用並訂定使用範圍與限量。己二烯酸是常見防腐劑，蔗糖素為甜味劑，亞硝酸鹽可用於肉製品之保色與抑制肉毒桿菌，但均有嚴格限量。甲醛具毒性與致癌風險，不是我國合法食品添加物，不得添加於食品或飲料中，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。