民國113年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第13題
豆漿含有多種營養成分,請問包含以下何者?
題目
豆漿含有多種營養成分,請問包含以下何者?
- (1) 碳水化合物
- (2) 維生素B/礦物質
- (3) 蛋白質/卵磷脂/ 維生素E
- (4) 飽和脂肪酸
官方答案
(3) 蛋白質/卵磷脂/ 維生素E
解析
豆漿由大豆加工而成，除含有優質植物性蛋白質外，尚含有大豆特有的卵磷脂及維生素E等成分，同時也富含維生素B群、礦物質（如鈣、鐵）及碳水化合物。選項3「蛋白質／卵磷脂／維生素E」最能概括豆漿較具代表性的營養成分。其他選項雖各有部分成分，但並未完整涵蓋豆漿整體的營養概況。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。