民國113年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第2題
依據GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理
題目
依據GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理
- (1) 專人
- (2) 專人專櫃專冊
- (3) 專櫃
- (4) 專冊
官方答案
(2) 專人專櫃專冊
解析
GHP（食品良好衛生規範）對化學物品的管理，要求做到「三專」：專人保管、專櫃（上鎖）存放、專冊記錄，且必須保存在原盛裝容器內並保留完整標示，以免標示不清被誤用而污染食品或造成危害。只設專人、只設專櫃或只設專冊，都缺少其他環節，無法達到可追溯、可管制的要求，因此選項2最完整。
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