民國113年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第27題
台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
題目
台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
- (1) 雞蛋
- (2) 生蠔
- (3) 罐頭食品
- (4) 漢堡
官方答案
(2) 生蠔
解析
諾羅病毒（Norovirus）是台灣食品中毒常見病原，主要經糞口途徑與生食受污染水產傳播。雙殼貝類如生蠔、牡蠣在濾食海水過程中會濃縮病毒，且多為生食或半生食、加熱不足，病毒未被殺滅，故為主要風險食品。雞蛋常關聯沙門氏桿菌；罐頭食品多關聯肉毒桿菌（低酸性罐頭風險）；漢堡則常見沙門氏菌或病原性大腸桿菌。故近年諾羅病毒食品中毒主要原因食品為生蠔，答案選 2。
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