民國113年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第30題
食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思
題目
食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思
- (1) 使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
- (2) 使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨
- (3) 使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨
- (4) 使用乾淨的刷子把手心刷乾淨
官方答案
(1) 使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
解析
正確洗手步驟「濕、洗、刷、搓、沖、乾」中，「刷」指用乾淨的刷子清潔指尖與指甲縫隙，因為這些部位最容易藏污納垢。選項 1 正確。手肘、洗手台、手心並非刷步驟的重點清潔目標。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。