民國113年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第65題
安全庫存的設定依據是
題目
安全庫存的設定依據是
- (1) 座位使用周轉率
- (2) 物料使用周轉率
- (3) 銷售營業額
- (4) 營業面積使用率
官方答案
(2) 物料使用周轉率
解析
安全庫存目的為防範需求波動或供貨延遲導致缺料，其設定核心依據為物料使用周轉率（或稱領用率、消耗率），配合補貨提前期、需求標準差等參數計算（如：安全庫存 = Z值 × 需求標準差 × √提前期）。選項 1 座位周轉率屬餐飲營運指標；選項 3 營業額為財務數據；選項 4 面積使用率屬空間規劃指標，均非安全庫存計算直接依據。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。