民國113年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第69題
下列何者組合較符合地中海飲食之原則
題目
下列何者組合較符合地中海飲食之原則
- (1) 玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇
- (2) 蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋
- (3) 地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜
- (4) 雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
官方答案
(4) 雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
解析
地中海飲食核心為全穀雜糧、橄欖油為主要油脂、魚類優於紅肉、大量深綠色蔬菜與堅果。選項4含雜糧麵包佐橄欖油（單元不飽和脂肪酸）、烤鯖魚（富含Omega-3）、腰果拌地瓜葉（堅果與深綠蔬菜），完整符合原則。選項1菲力牛排屬紅肉且提拉米蘇高糖高脂；選項2炸蝦屬油炸處理；選項3瓜仔肉為豬肉加工品，皆不符合地中海飲食建議。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。