民國113年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第75題
下列哪一種的咖啡豆特性最苦?
題目
下列哪一種的咖啡豆特性最苦?
- (1) 哥倫比亞
- (2) 藍山
- (3) 巴西
- (4) 曼特寧
官方答案
(4) 曼特寧
解析
曼特寧產於印尼蘇門答臘，屬羅布斯塔或鐵皮卡品種混種，含咖啡鹼高、深焙特性強，風味濃郁苦味最重、醇厚度高、酸味極低。哥倫比亞酸質明亮平衡；藍山酸苦香均衡；巴西屬中性豆苦味中等，均不如曼特寧苦烈。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國113年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第75題
下列哪一種的咖啡豆特性最苦?
(4) 曼特寧
曼特寧產於印尼蘇門答臘，屬羅布斯塔或鐵皮卡品種混種，含咖啡鹼高、深焙特性強，風味濃郁苦味最重、醇厚度高、酸味極低。哥倫比亞酸質明亮平衡；藍山酸苦香均衡；巴西屬中性豆苦味中等，均不如曼特寧苦烈。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。