民國113年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第78題
使用電動攪拌法(Blending),製作下列何款飲料,盛裝於成品杯前應先使用過濾網過濾?
題目
使用電動攪拌法(Blending),製作下列何款飲料,盛裝於成品杯前應先使用過濾網過濾?
- (1) 冰西瓜汁
- (2) 鳳梨冰沙
- (3) 奇異果冰沙
- (4) 冰木瓜牛奶
官方答案
(1) 冰西瓜汁
解析
電動攪拌法(Blending)將材料與冰塊高速打碎；冰沙類（鳳梨、奇異果）本就連同果渣冰屑一併倒入成品杯，不須過濾，木瓜牛奶亦直接盛裝。唯西瓜汁含籽與粗纖維，為求口感與賣相，盛裝前須以過濾網濾除渣籽，故選冰西瓜汁。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。