民國114年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第35題
Espresso Coffee 是採用哪一種咖啡機調製而成?
題目
Espresso Coffee 是採用哪一種咖啡機調製而成?
- (1) 壓力式
- (2) 蒸餾式
- (3) 水滴式
- (4) 過濾式
官方答案
(1) 壓力式
解析
義式濃縮咖啡（Espresso）是利用高壓蒸汽或泵浦壓力（約9個大氣壓）將熱水快速通過細磨咖啡粉萃取而成，故採用壓力式咖啡機。蒸餾式、水滴式與過濾式則屬低壓或常壓萃取方式，無法產生Espresso所需的濃縮風味與油脂（crema）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。