民國114年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第4題
擦拭食器、工作檯及酒瓶
題目
擦拭食器、工作檯及酒瓶
- (1) 以舊報紙來擦拭,既環保又省錢
- (2) 為節省時間及成本,可用相同的抹布一體擦拭
- (3) 擦拭用的抹布吸水力不可過強,以免傷害酒杯
- (4) 應準備多條布巾,隨時更新保持乾淨
官方答案
(4) 應準備多條布巾,隨時更新保持乾淨
解析
衛生規範要求擦拭用布巾應分類專用（如擦酒杯、擦檯面、擦酒瓶分開），並須隨時更換保持乾淨乾燥，避免交叉汙染。選項 1 報紙油墨易殘留；選項 2 混用易交叉汙染；選項 3 高吸水性布巾反而利於擦乾，不傷酒杯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。