民國105年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第1題
大部分的西餐酒杯的排列方式由右而左分別為:
題目
大部分的西餐酒杯的排列方式由右而左分別為:
- (1) 葡萄酒杯、水杯、香檳杯
- (2) 水杯、葡萄酒杯、香檳杯
- (3) 香檳杯、水杯、葡萄酒杯
- (4) 香檳杯、葡萄酒杯、水杯
官方答案
(4) 香檳杯、葡萄酒杯、水杯
解析
西餐餐桌擺設酒杯時，依照上菜與飲用次序（由外向內、由清淡至濃郁）配合右手拿取的便利性，酒杯通常由右至左依序排列為：白酒杯/紅酒杯（葡萄酒杯）、水杯（通常置於主餐刀上方作為基準杯）、香檳杯/甜酒杯；亦即餐宴進行中，右側先接觸佐餐的葡萄酒杯，而香檳杯（餐前或祝酒用）常置於最左側或後方，故大部分西餐酒杯由右而左為「葡萄酒杯、水杯、香檳杯」，因此反過來看由左而右是香檳、水、葡萄酒，而由右而左排列順序為葡萄酒杯、水杯、香檳杯（部分分類由右至左為白酒/紅酒、水杯、香檳杯）。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。