民國105年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第53題
下列何者屬高級餐廳餐具擺設特性?
題目
下列何者屬高級餐廳餐具擺設特性?
- (1) 擺餐墊紙
- (2) 擺刀叉匙
- (3) 擺展示盤
- (4) 擺高腳杯
官方答案
(3) 擺展示盤
解析
高級精緻餐廳（Fine Dining）的桌面擺設極為講究，入座前桌面中央通常會擺放具裝飾性與尊榮感的「展示盤（Show Plate 或 Service Plate）」，等客人點餐完成或上第一道菜前才會撤下。一般平價或休閒餐廳常用餐墊紙；而刀叉匙與高腳杯屬於各級西式餐廳普遍具備的基礎餐具，唯有展示盤為高級餐廳最顯著的擺設特徵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。