民國105年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第54題
如果客人大聲喧嘩,服務人員應
題目
如果客人大聲喧嘩,服務人員應
- (1) 請他們先結帳
- (2) 請主廚出面規勸
- (3) 禮貌的去勸止
- (4) 以客為尊,不做處理
官方答案
(3) 禮貌的去勸止
解析
在餐飲現場管理中，維護用餐環境品質與顧客感受是外場人員的職責。若顧客音量過大妨礙到其他客人安寧，服務人員應以親切、委婉且有禮貌的態度上前規勸提醒，兼顧雙方感受。強硬要求先結帳易引發衝突；主廚職責在於廚房出餐，不宜出面；若完全不做處理則會損害其他客人的用餐權益與餐廳聲譽。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。