民國106年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第18題
細菌性食物中毒中,導致致命性最高的為
題目
細菌性食物中毒中,導致致命性最高的為
- (1) 腸炎弧菌
- (2) 肉毒桿菌
- (3) 金黃色葡萄球菌
- (4) 沙門氏菌
官方答案
(2) 肉毒桿菌
解析
在常見細菌性食物中毒中，致死率最高的是肉毒桿菌（Clostridium botulinum）。肉毒桿菌為厭氧性產孢桿菌，其所產生的肉毒桿菌神經毒素為已知最強烈的生物毒素之一，會阻斷神經傳導物質乙醯膽鹼釋放，導致肌肉麻痺、呼吸衰竭而致死。相較之下，腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌及沙門氏菌多引發急性腸胃炎症狀，若及時補充水分與支持治療，致死率皆遠低於肉毒桿菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。