民國106年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第17題
下列哪一種菜單是屬於複合式菜單(C o m b i n a t i o n M e n u )?
題目
下列哪一種菜單是屬於複合式菜單(C o m b i n a t i o n M e n u )?
- (1) 半自助餐菜單(S e m i - B u f f e t M e n u )
- (2) 自助餐菜單(B u f f e t M e n u )
- (3) 單點菜單(A L a C a r t e M e n u )
- (4) 套餐菜單(T a b l e d ' H o t e M e n u )
官方答案
(1) 半自助餐菜單(S e m i - B u f f e t M e n u )
解析
複合式菜單（Combination Menu）是指將兩種以上不同計價或供應型態融合的菜單模式。半自助餐菜單（Semi-Buffet Menu）即為典型代表，其形式為客人點選一道主餐（採套餐或單點形式），同時可自由無限取用沙拉吧、湯品、甜點等自助餐檯菜色。選項2為全自助餐、選項3為單點、選項4為固定價格套餐，皆屬單一型態菜單。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。