民國106年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第34題
客人點了一道日式菜單中的「吸物」,是指
題目
客人點了一道日式菜單中的「吸物」,是指
- (1) 油炸物
- (2) 果汁
- (3) 茶碗蒸
- (4) 湯
官方答案
(4) 湯
解析
日式料理菜單常以傳統烹調方式分類命名。「吸物」（Suimono）在日文中指的就是清湯或湯品，多以昆布或柴魚高湯為基底，講究湯頭清澈與食材原味。選項中「油炸物」日文通常稱為揚物（Agemono），而「茶碗蒸」屬於蒸物（Mushimono），故客人點選「吸物」即為湯品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。