民國106年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第68題
香檳杯或雞尾酒杯中先加滿碎冰,再倒入烈酒或香甜酒的飲料稱為
題目
香檳杯或雞尾酒杯中先加滿碎冰,再倒入烈酒或香甜酒的飲料稱為
- (1) F i z z s
- (2) F l o a t s
- (3) F r a p p é s
- (4) S l i n g s
官方答案
(3) F r a p p é s
解析
在調酒術語與調製分類中，Frappé（法碧）是指在雞尾酒杯或香檳杯、高腳杯中填滿壓碎的碎冰（Crushed Ice），再淋上烈酒或濃郁芳香的香甜酒（如薄荷香甜酒 Creme de Menthe）飲用的調酒型態，通常附上短吸管供客人飲用。選項 1 Fizz 是以基酒加酸甜汁搖勻後注入蘇打水產生氣泡；選項 2 Float 屬漂浮調法；選項 4 Sling 則為烈酒搭配果汁與蘇打水的長飲長度飲料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。