民國106年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第67題
服務咖啡時,應將咖啡杯把手置於客人的
題目
服務咖啡時,應將咖啡杯把手置於客人的
- (1) 前方向
- (2) 右方
- (3) 服務員方便的位置
- (4) 左方
官方答案
(2) 右方
解析
在餐飲服務標準規範中，西餐服務大多以客人的右手邊為主要操作方向。當服務熱咖啡或熱茶時，考量絕大多數顧客習慣使用右手取用杯具，服務員應從客人的右側進行服務，並將咖啡杯的把手（杯耳）朝向客人的右側或右前方（約鐘面 4 至 5 點鐘方向），杯匙亦順向置於把手同側或杯胚右側，方便客人直接握取飲用，符合以客為尊的人體工學與專業禮儀。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。