民國106年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第75題
下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物?
題目
下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物?
- (1) 紅心橄欖
- (2) 櫻桃
- (3) 蓮霧
- (4) 萊姆
官方答案
(3) 蓮霧
解析
雞尾酒常用的裝飾物（Garnish）多具備耐放、香氣濃郁或具酸甜提味效果的特性，常見如調酒專用紅櫻桃（Maraschino Cherry）、紅心橄欖（用於馬丁尼等調酒）、檸檬與萊姆片或皮絲等。蓮霧為台灣本土高水分新鮮水果，質地易氧化變色且不易固定於杯緣或酒液中，並非國際調酒或西點飲料之常規裝飾物，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。