民國107年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第12題
下列何者非為西式早餐擺設時所需的餐具?
題目
下列何者非為西式早餐擺設時所需的餐具?
- (1) 酒杯
- (2) 水杯
- (3) 麵包盤
- (4) 咖啡杯
官方答案
(1) 酒杯
解析
本題考查西餐早餐檯面擺設（Table Setting）規範。西式早餐（包括美式早餐 American Breakfast 或歐陸早餐 Continental Breakfast）通常供應果汁、水、咖啡或茶、吐司麵包及蛋類料理等，因此標準桌面擺設會備有水杯（Goblet）、麵包盤（Bread Plate）搭配奶油刀，以及咖啡杯盤組（Cup & Saucer）。早餐時段一般不供應含酒精飲料，故酒杯（Wine Glass）非屬早餐標準擺設餐具，通常僅在午餐或晚餐的正餐服務時擺設。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。