民國107年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第51題
基於衛生的觀念,口布摺疊潮流是?
題目
基於衛生的觀念,口布摺疊潮流是?
- (1) 不易拆解
- (2) 花俏
- (3) 複雜
- (4) 簡單
官方答案
(4) 簡單
解析
現代餐飲服務講求食品安全與衛生，口布摺疊的趨勢是以「簡單、大方」為主。摺法過於複雜或花俏的口布，在摺疊造型過程中往往需要服務人員反覆撫平、翻折，雙手接觸口布的時間過長，大幅增加微生物污染的風險，且客人展開使用時不易拆解。因此，減少觸碰、摺法簡潔且易於客人取用的口布摺法已成為當前主流。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。