民國107年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第53題
中式筵席,下列哪道菜上的同時,應該準備叉子?
題目
中式筵席,下列哪道菜上的同時,應該準備叉子?
- (1) 西瓜水果盤
- (2) 芋泥西米露
- (3) 三絲燴魚翅
- (4) 西魯肉
官方答案
(1) 西瓜水果盤
解析
中式筵席服務中，餐具配置需依菜餚特性提供相應器具。西瓜水果盤通常切成適口片狀或塊狀，出菜時應同時為賓客準備水果叉，方便優雅取食並維持衛生；芋泥西米露為甜湯，西魯肉與三絲燴魚翅則為羹湯或濃汁菜餚，食用時均應配置湯匙與碗（或深匙），而非使用叉子。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。