民國107年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第77題
西式早餐的煎蛋,蛋黃蛋白雙面煎至全熟,其英文稱之為
題目
西式早餐的煎蛋,蛋黃蛋白雙面煎至全熟,其英文稱之為
- (1) One Side
- (2) A Side
- (3) Sunny Side Up
- (4) Ove r Hard
官方答案
(4) Ove r Hard
解析
西式早餐煎蛋烹調術語中，「Over Hard」代表雙面煎且蛋黃蛋白皆煎至全熟。常見蛋品熟度英文包含：Sunny Side Up（單面煎，蛋黃完全未熟朝上如太陽）、Over Easy（雙面輕煎，蛋黃仍為半生流動狀）、Over Medium（雙面中度煎，蛋黃呈半凝固狀）以及Over Hard（雙面全熟）。題目選項中Ove r Hard即代表雙面煎至全熟。
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