民國108年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第14題
下列哪一種酒的適合飲用溫度最低?
題目
下列哪一種酒的適合飲用溫度最低?
- (1) 白酒
- (2) 淡粉紅酒
- (3) 紅酒
- (4) 香檳
官方答案
(4) 香檳
解析
各類酒品最佳適飲溫度通常隨酒體與氣泡特性而定：紅酒適飲溫度約14～18℃；淡粉紅酒與乾白酒約8～12℃；而含氣泡的「香檳」（及氣泡酒）為保持二氧化碳氣泡細緻度與清爽酸度，適飲溫度最低，通常需冰鎮至6～8℃左右。若香檳溫度過高，不僅氣泡釋放過快易產生大量泡沫，口感亦會顯得甜膩失衡。因此在各選項中，香檳的適合飲用溫度最低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。