民國108年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第15題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 洗衣粉
- (2) 廚房清潔劑
- (3) 食品用洗潔劑
- (4) 強酸、強鹼
官方答案
(3) 食品用洗潔劑
解析
依據《食品安全衛生管理法》及「食品良好衛生規範準則（GHP）」規定，洗滌食品器具、容器及包裝時，必須使用符合衛生標準的「食品用洗潔劑」，以確保洗劑成分安全且無有毒化學物質殘留。選項(1)洗衣粉含有界面活性劑、螢光增白劑與化學香精，不可接觸餐具；選項(2)一般廚房清潔劑多用於重油污抽油煙機或地板，成分刺激且易殘留；選項(4)強酸、強鹼具有腐蝕性與危險毒性，皆不得用於洗滌接觸食物的器皿。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。