民國108年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第24題
飲用餐前酒的目的為
題目
飲用餐前酒的目的為
- (1) 純誇耀有錢
- (2) 比酒量
- (3) 增加飽足感
- (4) 開胃
官方答案
(4) 開胃
解析
餐前酒（Aperitif）源自拉丁文「aperire」，意為「打開」，主要目的是在用餐前刺激唾液分泌與胃酸蠕動，以達到促進食慾、開胃的效果。餐前酒通常選擇甜度較低、微酸或帶有草本苦香的酒款，例如雪莉酒（Sherry）、不甜香檳（Dry Champagne）或苦艾酒（Vermouth）等。飲用餐前酒絕非為了比拚酒量、炫耀財富，且若喝太多增加飽足感反而會影響後續享用餐點的食慾。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。