民國108年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第44題
下列何者不屬於西餐單點的基本擺設?
題目
下列何者不屬於西餐單點的基本擺設?
- (1) 胡椒、鹽罐
- (2) 水杯
- (3) 點心叉
- (4) 奶油刀
官方答案
(3) 點心叉
解析
西餐單點（A la Carte）的基本餐具擺設，通常以基礎主餐與基本用餐配備為主，包含展示盤（或餐巾）、主餐刀叉、奶油盤配奶油刀、水杯（水酒杯）以及胡椒與鹽罐等基本調味品。點心叉（甜點叉）通常位於主餐刀叉上方或待客人點完甜點後再行送上，不屬於預先擺設的單點基本擺設，因此選項3為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。