民國108年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第53題
下列哪一項不是餐桌擺設應考慮的基本原則?
題目
下列哪一項不是餐桌擺設應考慮的基本原則?
- (1) 採用易碎餐具
- (2) 美感
- (3) 客人方便取用
- (4) 對稱感
官方答案
(1) 採用易碎餐具
解析
餐桌擺設旨在為客人營造舒適且安全的用餐環境，基本原則包含整體的美感、視覺上的對稱感與協調性，以及符合人體工學讓客人方便順手取用餐具。餐飲服務極為重視安全與成本控制，故意採用容易破碎的餐具會增加破損率及客人的受傷風險，絕非餐桌擺設應考慮的基本原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。