民國108年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第59題
關於瓷器的儲存,何者有誤?
題目
關於瓷器的儲存,何者有誤?
- (1) 儲存時應放置在穩固的架上,最好在中、下層,容易拿取
- (2) 碟、盤、 碗應以手可以抓穩的高度疊放
- (3) 為了空間上的節省,茶杯應以堆疊的方式置放
- (4) 拿取消毒過的餐具時,不可以碰觸到其內部
官方答案
(3) 為了空間上的節省,茶杯應以堆疊的方式置放
解析
瓷器茶杯（包括咖啡杯）儲存時嚴禁直接相互堆疊置放。因為杯具堆疊容易導致重心不穩傾倒摔破，且杯緣與內壁相互摩擦易產生刮痕或缺角，甚至因卡住而難以分開；正確做法應為倒扣平放於杯架、盤中或使用專用杯籃。選項1正確，重型瓷器置於穩固中下層便於拿取並兼顧安全；選項2正確，碟盤疊放高度應以雙手能穩固抓取為限；選項4正確，取用已消毒餐具不可觸碰內壁以防二次污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。