民國108年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第6題
食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是
題目
食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是
- (1) 個人與環境衛生維護
- (2) 滅火器認識
- (3) 新產品開發
- (4) 成本控制
官方答案
(1) 個人與環境衛生維護
解析
食品從業人員首重食品衛生安全與消費者健康。依據《食品良好衛生規範準則》（GHP）精神，餐飲從業人員衛生教育訓練之核心在於「個人與環境衛生維護」，落實良好手部清潔、個人衛生習慣及工作環境清消，以防止食品交叉污染。選項(2)滅火器認識屬於一般消防安全，選項(3)新產品開發與(4)成本控制則屬經營研發與財務管理層面，皆非衛生教育訓練最重要的核心項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。