民國109年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科

第14題

西式早餐的煎蛋,蛋黃蛋白雙面煎至全熟,其英文稱之為

題目

西式早餐的煎蛋,蛋黃蛋白雙面煎至全熟,其英文稱之為

  1. (1) Over Hard
  2. (2) Sunny Side Up
  3. (3) One Side
  4. (4) A Side

官方答案

(1) Over Hard

解析

西式早餐煎蛋（Fried Eggs）常見熟度術語包括：單面煎且蛋黃維持液態流動的太陽蛋稱為「Sunny Side Up」；雙面煎且蛋黃全熟則稱為「Over Hard」。若雙面煎蛋黃維持微熟液態流動稱為 Over Easy，蛋黃呈半熟凝固狀態則稱為 Over Medium。選項(3)、(4)並非正式的西餐廚藝及點餐專業術語，故全熟雙面煎蛋正確英文為 Over Hard。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

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