民國109年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第28題
中餐餐具擺設時,餐巾應置於何處?
題目
中餐餐具擺設時,餐巾應置於何處?
- (1) 味碟上方
- (2) 骨盤右側
- (3) 筷架右側
- (4) 骨盤上
官方答案
(4) 骨盤上
解析
中餐餐具標準擺設中，骨盤（又稱渣盤或骨碟）擺放於賓客座位的正中央，餐巾（口布）摺花後直接置於骨盤中央，作為迎賓視覺焦點與基本定位。骨盤右側通常依序擺放筷架、公筷、私筷與中式湯匙；骨盤上方則放置味碟（醬油碟）。因此將餐巾置於骨盤上符合標準中餐宴席擺設規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。