民國109年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第38題
下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
題目
下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
- (1) C型
- (2) A型
- (3) D型
- (4) B型
官方答案
(2) A型
解析
依據《食品良好衛生規範準則》（GHP）規定，食品從業人員罹患傳染性肝炎（主要為經由糞口傳染之A型肝炎）、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病、傷寒等傳染病期間，不得從事與食品接觸之工作，以免造成病原體經由食物或器具擴散。B型、C型及D型肝炎主要透過血液與體液傳染，非糞口食物傳染途徑，因此法規對餐飲從業人員重點限制為A型肝炎，故答案選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。